什么酒对身体有好处_酱香型白酒

酱香型白酒有哪些特点,如何辨别酱香型白酒的真假?

来源:白酒品牌       日期:2018-10-22    浏览次数



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中华酒文化博大精深,源远流长,自古就是英雄好汉,文人墨客竞相追捧的对象。对于每一个爱酒之人来说,茅台镇都是神往之地,一种不可割舍的情怀。
俗话说:好酒只喝酱香,酱香只喝茅台。
茅台镇作为酱香酒的故乡,茅台酒香早已飘到世界的每一个角落。如今,“茅台”不仅仅代表的是一个品牌,更代表的是一段历史,一种文化,一种精神。



一个懂酱香酒,会品酱香酒一定是有故事的人,这样的人大多都是酒桌上的明星,在亲朋好友之间有比较高的号召力。所以会品酱香酒,已经慢慢成为了一种社交能力高的表现。
如果爱酒的你,也想成为酒桌上的明星,那么下面的“酱门三招”一定能帮到你!
在详细讲解“酱门三招”之前,首先要了解关于酱香型白酒的基础知识。
 
酱香型白酒的特点
酱香型白酒,其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香,香味细腻、复杂、柔顺,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,俗称“扣杯隔日香”。
 
酱香型白酒的工艺分类
坤沙酒
(方言kún)
按照茅台古法,以颗粒完整的本地红缨子糯高粱酿制,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,窖藏三年后勾调,再窖藏一年之后才出厂。品质极高。
碎沙酒
用粉碎的高粱酿制,不需要按照茅台工艺,两三次就把酒取完了,出酒率高,品质一般。
翻沙酒
用坤沙酒第九次蒸煮之后弃置的酒糟,加入一些新高粱和新曲药酿制,品质较低。
 



了解酱香型白酒之后,再来看“酱门三招”究竟是哪三招。
 
第一招:火眼金睛
 
要辨别一瓶酒究竟是不是纯粮食酿的酱香酒,最简单的方法就是看。
先看酒花。
将酒倒入杯中,纯粮食酿造的酱香酒,会激起圆润密集的酒花,如果非纯粮食酿造,是不会有酒花的。同时,酒质越好,酒花消散的速度越慢。


再看酒杯。
纯粮食酿造的酱香酒,喝掉之后,杯壁上残余的酒会挂杯不散,就像胶水一样粘。非纯粮食酿造的酒,就很难挂杯。同时,酒越陈,挂杯就越明显。 


第二招:浴火重生
 
如果光看还不够,那就让酒自己来“说”。
把酒倒入小酒杯中,用火把酒点燃,让其自行燃烧至熄灭。
纯粮食酿造的酱香酒燃烧后会变得浑浊,相反,非纯粮食酿造的酒燃烧后是很清澈的。
就像凤凰浴火重生,经过烈火考验,酱香酒证明了自己。


第三招:如来神掌
 
一瓶酒区别是不是纯粮食酿造的酱香酒并不难,但要区别出它的工艺水平,可就不简单了。这第三招,就是资深酱酒酒友必懂的招数。
倒一两滴酒在手掌心之间,双掌将酒反复摩擦几秒。酒微热之后闻一下,气味清香醇厚的是坤沙酒;气味微甜的碎沙酒;气味发苦的是翻沙酒。
正所谓:行家一上桌,两手搓一搓。是不是好酒,一闻全都有。


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