什么酒对身体有好处_酱香型白酒

【酱香酒种类】酱香型白酒是如何分类的?

来源:酱香型白酒       日期:2018-07-13    浏览次数



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    酱香酒种类

酱香白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类,从品质上讲,这 四大种类的酱香白酒依次降低。
酱香白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类,从品质上讲,这四 大种类的酱香白酒依次降低。
一、捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒” ,也就是常说的正宗的酱香型白酒, 是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达 10 个月,出酒率低,品质最好;其 灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经 9 次蒸煮,8 次发酵,7 次取酒;并经过三年以上窖藏 才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于 20%。

二、碎沙酒:即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒” , “碎沙酒”生产周期短, 出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
三、 翻沙酒: 用捆沙酒最后第 9 次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药 后酿出的酒称为“翻沙酒” , “翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。
四、 窜香酒: 用捆沙酒最后第 9 次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品, 产品质量差,成本低廉。
市面上出售几元到 20 几元一瓶的酱香酒,基本都是这类产品。
正宗的酱香白酒生产成本都比较高, 窖藏周期长, 市面上的成品一般都要 100 多元才能够买 到 1 瓶,所以消费者在消费酱香酒的时候,可以通过价格来简单的判断它们的种类。

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