什么酒对身体有好处_酱香型白酒

【酱香型酒优缺点】酱香型白酒的优缺点如何辨别,都是些什么?

来源:酱香型白酒       日期:2018-07-10    浏览次数



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    . 第一,酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。
一瓶酱香酒从原料 进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾, 并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的 生物反应过程中, 在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微 生物尽数罗置于酒体中。
于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
. . 2 . 第二,易挥发物质少。
酱香酒蒸馏时接酒温度高达 40 度以上,比其它酒接酒时 的温度高达近一倍, 高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以 上的存贮,贮存损失高达 2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一 部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。
. . 3 . 第三,酱香型酒的酸度高,是其它酒的 3 至 5 倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。
根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。
西医也认为,食酸有利于健康。
道教和佛教也很重视酸的养生功能。

难怪有些酱香酒口感后味偏酸 . . 4 .
第四, 酱香酒的酚类化合物多。
近年来, 越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒, 原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。
酱香型酒 的酚类化合物是其它名优白酒的 3 到 4 倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同 工之妙。
. . 5 . 第五,酱香酒的浓度科学合理。
酱香酒的酒精浓度一般在 53%(V/V)左右,而 酒精浓度在 53 度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之酱香酒的贮存时间 较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
. . 6 . 第六、酱香酒是天然发酵产品。
由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所 以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味 的可能 . . 7 . 第七,酱香酒中存在 SOD 和金属硫蛋白等物质。
其中 SOD 是氧自由基专一清 扫剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的 作用明显。
同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比
SOD 强多了。
金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶体纤 维,也就形不成肝硬化了。
. . 8 . 酱香型白酒最大的缺点就是成本,而成本中的最大占比就是时间。
就拿洞藏老酒 来说吧, 酒友们都知道它是 8 年的基酒加入一些年份酒调制的, 从开始拉原料入 厂,到出厂,这么些年,光是储藏也得不少成本,换做其它香型的酒,不是已经 都取酒好多回, 销售好多回了吗?这也是同档次的白酒中, 酱香型白酒比较 “贵” 的原因。

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